Enostavno beljakovo pecivo z oreščki in rozinami

Sestavine:
- 3 beljaki (jajce vel. L)
- 60 g sladkorja
- 10 g vanilinega sladkorja
- 50 g moke
- ščep soli
- 0,2 dl (olivnega) olja
- 1/4 čž pecilnega praška
- za konico čž soda bikarbone
- 1/3 čž limonine ali pomarančne lupinice
- 1 čž soka limone ali pomaranče
- 1 čajna skodelica mešanih oreščkov (jaz sem dala orehe, pistacije, indijske oreščke, lahko tudi lešnike, ...)
- 1/2 - 2/3 kavne skodelice v rumu namočenih rozin


Količina sestavin zadošča za pekač 28 x 11 cm. Dobimo nizko pecivo. Če želite, oz. imate več beljakov za porabit, lahko količine podvojite. V tem primeru pazite na čas peke, ki se bo verjetno podaljšal za cca. 5 - 10 min.



Postopek:
1. V posodici premešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščep soli.
2. Beljake začnemo stepati. Ko že dobijo teksturo bolj mehkega snega, začnemo postopoma dodajati oba sladkorja ter stepemo do konca v gladki čvrsti sneg.
3. K snegu postopoma dodajamo mešanico z moko, olje ter vse skupaj nežno premešamo z lopatico.
4. Z lopatico primešamo še sok pomaranče oz. limone, pomarančno oz. limonino lupinico, oreščke ter rozine.
5. Mešanico vlijemo v z maslom rahlo pomaščen ter s papirjem za peko obložen pekač. Po vrhu z lopatico enakomerno poravnamo.
6. Pečemo na spodnji rešetki v predhodno segreti pečici na 170°C 30 min.

Pa prijetno sladkanje! :)

Komentarji