Brokolijev pesto

Sestavine:
- 350 g brokolija
- 60 g pinjol
- 60 g parmezana ali pecorina
- sok cca. 1/3 limone
- 1 strok česna
- sol, poper
- sveži peteršilj, 1-2 vejici
- ekstra deviško olivno olje


Potrebujemo še:
- poljubne testenine
- dimljeno panceto


Bavette z brokolijevim pestom in hrustljavo dimljeno slanino.

Postopek:
1. Brokoli natrgamo na cvetke in ga damo kuhati v vrelo vodo. Kuhamo ga cca. 5 - 8 min, naj se malce zmehča, pa vseeno naj ostane dovolj čvrst.
2. Ta čas segrejemo suho ponev ter na močnejšem ognju popražimo pinjole. Pražene pinjole prestavimo na krožnik. V tej isti ponvi popražimo še rezine pancete.
3. Kuhan brokoli odcedimo ter ga prestavimo v ozko posodo za palični mešalnik ali v sekljalnik. Dodamo pražene pinjole, nariban parmezan ali pecorino, sesekljan peteršilj, sesekljan česen, sok limone, sol, poper po okusu ter cca. 0,5 dl olivnega olja. Zmeljemo s paličnikom ali sesekljamo v sekljaniku; ne predolgo, naj bo struktura zrnata, da ne bomo dobili pireja.
Nasvet: Če surov česen ni po vašem okusu, ga lahko predhodno na hitro popražite. Lahko ga zamenjate tudi s ščepcem česna v prahu.
4. Testenine kuhamo po navodilih v vreli slani vodi. Vzemamo jih sproti iz lonca ter prestavljamo v segreto ponev, v kateri smo popražili panceto, dodamo še pesto in vse skupaj dobro premešamo.
5. Slastne testenine postrežemo in potresemo s hrustljavo panceto. Po želji prelijemo še z malo olivnega olja.

Pa dober tek! :)

Komentarji