Kokosovi mafini z borovnicami in čokolado

Sestavine (9-10 kom.):
- 1 jajce
- 60 g sladkorja
- 1 vanillin sladkor (10 g)
- 140 g gladke bele pšenične moke
- 60 g kokosove moke
- 1 čž pecilnega praška
- 1/3 čž soda bikarbone
- ščep soli
- 1,3 dl mleka
- 0,3 dl sladke smetane (za stepanje)
- 0,3 dl olja
- 30 g stopljenega masla
- 0,25 dl soka limone
- 1/2 čž naribane bio limonine lupinice
- borovnice, temna čokolada, grobo naribani kokos ali kokosov čips; kokosove mafine lahko naredimo samo z borovnicami, s koščki čokolade ali pa kombiniramo, po želji*



Sestavine:
1. Jajce dobro stepemo z električnim mešalnikom. Ko začne dobivati že gostejšo penasto teksturo, mu začnemo postopoma dodajati sladkor ter stepemo do konca.
2. Dodamo sladko smetano, mleko, olje in stopljeno maslo. Premešamo.
3. Dodamo mešanico suhih sestavin (moka, kokosova moka, pecilni prašek, soda bikarbona, sol). Premešamo v enotno zmes.
4. Dodamo še sok limone ter limonino lupinico. Na hitro premešamo.
5. Zmes za mafine razdelimo. K prvi vmešamo borovnice, k drugi pa na kockice nasekljano čokolado, odvisno kako jih bomo naredili; po želji*. Nekaj borovnic in koščkov čokolade pustimo za po vrhu.
6. Zmes vlivamo v papirnate modelčke za mafine do 4/5. Po vrhu položimo še nekaj borovnic, koščkov čokolade in kokosov čips.
7. Pečemo v segreti pečici na 180°C 17 - 20 min.



Pa prijetno sladkanje! :)

Komentarji