Hudi čoko-kokosovi mafini

Sestavine (za 9 kom):
- 1 jajce
- 60 g rjavega sladkorja
- 1 vanilin sladkor (10 g)
- 30 g temne čokolade
- 30 g kokosovega masla
- 0,3 dl (oljčnega) olja
- 180 dl mleka
- ščep soli
- 140 g gladke moke
- 30 g kokosove moke
- 30 g nesladkanega kakava
- 1/2 čž soda bikarbone
- 1 čž pecilnega praška
- dodatki po želji (ni obvezno): čokoladne kapljice, temna čokolada, sadje (borovnice, ..), kokosov čips, ...



Postopek:
1. Jajce dobro stepemo z mešanico rjavega in vaniljevega sladkorja.
2. Čokolado nasekljamo na kockice in jo skupaj s kokosovim maslom raztopimo nad paro.
3. K stepenem jajcu primešamo raztopljeno čokolado. Dodamo še olje, mleko in ščep soli.
4. Primešamo še mešanico suhih sestavin: moko, kokosovo moko, kakav, soda bikarbono in pecilni prašek. Z električnim mešalnikom mešamo do lepe enotne zmesi.
5. Zmes vlivamo v pekač za mufine obložen s primernimi papirnatimi modelčki. Po želji dodamo koščke čokolade, borovnice, ...
6. Pečemo v segreti pečici na 180°C 18 min.


Pa prijetno sladkanje! :)

Komentarji