Gratinirane palačinke s skuto in slivovo marmelado

Sestavine: 
Palačinke:
- 170 g gladke moke (tip 500)
- 30 g pirine polnozrnate moke
- 1/3 čž pecilnega praška
- ščep soli
- 1 jž (rjavega) sladkorja
- 2 jajci (L)
- 1,5 dl mleka
- 3 dl vode 
- kokosovo maslo za peko palačink
+ maslo za pekač

Nadev:
- 500 g skute
- 2 jajci (L)
- 4-5 jž sladkorja
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 1 čž bio pomarančne lupinice
- cimet po okusu
- 0,6 dl sladke smetane (za stepanje) + 1,5 dl sladke smetane za preliv
- slivova marmelada
- namočene (zlate) rozine 
- sladkor v prahu
- malo ruma po okusu; ni obvezno 


Postopek:
1. Iz sestavin zmešamo testo za palačinke in jih spečemo na kokosovem maslu.  

2. Skuto, rumenjaka, sladkor, vaniljev sladkor, pomarančno lupinico, 0,6 dl sladke smetane in cimet dobro premešamo. 

3. Beljaka z nekaj sladkorja stepemo v čvrst sneg in ga nežno vmešamo v zmes s skuto. 

4. Vsako palačinko nadevamo z zvrhano žlico slivove marmelade in zvrhano žlico skutnega nadeva.Po skutnem nadevu potresemo nekaj rozin. Stranska robova ob nadevu zavihamo in palačinko zvijemo. Zlagamo jih v namaščen pekač.

5. V skutni nadev, ki nam še ostane, vmešamo 1,5 dl sladke smetanein do žlico sladkorja v prahu (po okusu, ni obvezno).

6. Slastne palačinke pečemo v pečici, segreti na 180°C cca. 25 min. 

Za slastne ideje vsakdanjih jedi spremljaj tudi Story na Instagram profilu @gourmantica

Pa dober tek! :)


Komentarji